Настоящий чай изготавливается из одного и того же растения, где бы вы его ни пили, но в разных странах мира чай готовят по-разному. В то время как китайцы и японцы обычно предпочитают пить горячий чай без молока, добавление молока в послеобеденный чай — это квинтэссенция британского стиля. Сегодня британцы могут добавлять молоко в чай для аромата, но изначально так не было задумано.
Согласно Ридерз Дайджест, первые люди, добавлявшие молоко в чай, были больше озабочены своими сосудами для питья, чем самим напитком. Англичане пили чай из хрупких фарфоровых чашек, которые были склонны к растрескиванию при сильном нагреве. Особенно это касалось дешевого фарфора, который могли позволить себе большинство людей. Вместо того чтобы подавать чай не горячим, а холодным, они использовали молоко, чтобы смягчить его. Сначала в чашку наливали холодное молоко, а затем кипящую жидкость, которая сразу же остывала до менее разрушительного состояния.
Если вы когда-нибудь задумывались о том, как лучше наливать чай, то добавление молока перед чаем является исторически верным. Наука также подтверждает этот метод. Если вы добавите холодное молоко в горячую чашку чая, оно нагреется неравномерно, что может привести к денатурации белков и их слипанию. В результате на поверхности напитка образуется неаппетитная пленка, которая может испортить ваше чаепитие.
Не все согласны с тем, что наливать чай первым, а молоко вторым — это правильный путь. Джордж Оруэлл в своей знаменитой статье о том, как приготовить идеальную чашку чая, высказал спорную позицию по поводу “молоко в первую очередь”. И, конечно, многие любители чая отвернулись бы от идеи добавлять молоко в напиток.
12
1
