Однажды, где-то на озере ИскандерКуль, решили мы приготовить плов…
Были мы на всём озере одни.Только наша маленькая, но дружная компания.
Точнее не совсем одни. Еще два охранника были.
Один на въезде на заповедную территорию озера, а другой , с противоположной стороны, на въезде в еще более заповедную территорию президентской резиденции.
Оба были гостеприимны, но пловом мы их не угостили. Сами всё съели.
Итак, для плова потребуется:
1. Казан и его печка.
2. шумовка
3. ложечка (потом расскажу для чего)
4. кружка (тоже потом расскажу)
5. дрова и спички (сами догадаетесь)
6. палец указательный (один)
Ингридиенты:
1. рис – 1 кг
2. морковка – 1 кг
3. растительное масло – 300 г (можно меньше)
4. мяско – 1 кг
5. лук репчатый – 300 г
6. специи – зира, барбарис, изюм (или что нравится)
1. Разводим огонь и наливаем в казан масло.
2. предварительно нарезаем морковку соломкой
3. Нарезаем лук кружочками
и ссыпаем его в разогретое масло. Лук надо помешивать, доводя его до коричневого цвета.
4. Когда лук прожарится, добавляем заготовленное неподалёку мясо. Говядину, баранину, или как в нашем случае курицу или индейку.
Мясо резать на маленькие куски не надо!
5. обжариваем мясо с луком
и добавляем немного морковки (что б не подгорело)
мешаем
Этап обжаривания закончился.
Теперь начинается этап тушения.
6. доливаем водички и ссыпаем всю морковку
солим по вкусу
мешаем
Всё это время огонь в печке должен быть довольно активным.
Тушение занимает минут 20-30.
Полученная вкусная штука называется зирвак.
Её можно попробовать на предмет солёности и вкусноты
Вот для этого нужна ложка
В зирвак можно добавить приправы. Впрочем, их можно добавить и позднее.
7. Рис (у нас был местный сорт из Пенджикента)
можно предварительно замочить или вымыть рис при необходимости
Рис надо аккуратно и ровным слоем, выложить на зирвак.
пригладить шумовкой
И залить водой где-то на фалангу пальца (вот и палец потребовался)
Не мешать! Совсем не мешать! Вот даже и не думать мешать!!!
Пока вода выпаривается, можно взять кружечку и …
бутылочку..
И , к примеру, обсудить поэзию Рудаки в свете философских учений современности.
Что бы ускорить процесс выпаривания, можно потыкать в плов палочкой
8. Когда вода выпарится,
начинается процесс упаривания.
Плов надо подобрать по бокам шумовкой и сформировать горкой.
Закрыть крышкой на 20 минут.
При этом, в печке уже должны оставаться только угли.
Как думаете, почему у меня нет фотографии готового плова?
Правильно. Не успел ))
Очень вкусно получается.
Источник: elena-v-m.livejournal.com
