Мир коньяка велик и многообразен. Разбираясь в нем, можно за разумную цену купить божественный нектар или вообще найти свой путь в ответственном употреблении алкоголя и обрести счастье и гармонию.
Однако для начала хорошо бы понимать, что у этих французов соответствует нашим звездочкам. Обещаем, что после прочтения статьи можно будет выпендриваться перед девушками, разъясняя, что за коньяк вы пьете.
Французская классификация
Хотя бренди изобрели задолго до того, как в регионе Коньяк начали перегонять кислое белое вино, французы разработали для коньяка отдельную четкую классификацию. И это официально, все утверждено Национальным бюро коньяков Франции.
Что важно знать: возраст напитка определяется выдержкой самого молодого спирта, который входит в состав купажа. Старые спирты могут сильно облагородить вкус и аромат напитка, но повышать категорию коньяка им не позволено.
Что касается маркировки, то с возрастами все просто:
VS (Very Special) — выдержка не менее двух лет;
Superior — выдержка не менее трех лет;
VSOP (Very Superior Old Pale) — выдержка не менее четырех лет;
VVSOP (Very Very Superior Old Pale) — выдержка не менее пяти лет;
XO (Extra Old) — выдержка от шести лет.
Но есть нюанс. Если на настоящем французском коньяке нет ни одной из указанных выше аббревиатур, его выдержка превышает шесть с половиной лет. То есть самые крутые коньяки — вне категорий. Но прежде чем наслаждаться ими, не забудь ознакомиться с 15 главными фактами о коньяке, без знания которых его просто стыдно пить.
Croizet — французский коньячный торговый дом, основанный в 1805 году. Знаменитый коньяк Croizet 1858 года, Cuvée Leonie, стал основой для приготовления самого дорогого в мире коктейля Winston, что зафиксировано Книгой рекордов Гиннесса. Этот коктейль был продан за 12 500 австралийских долларов в Мельбурне, Австралия, в 2013 году
Тайное знание, или Коньячная география
Французы обозначают на коньяках и географическую принадлежность винограда, из которого сделано сырье: регион-то один, а вот географических зон, на которых расположены виноградники, несколько. Подразумевается, что каждый субрегион (или, как говорят французы, крю) придает свои оттенки вкуса конечному продукту. Вряд ли обычный человек сможет их различить, но мы все равно о них скажем, нам не жалко. Вдруг ты сможешь кого-то очаровать этим знанием?
Grande Champagne (Гранд Шампань) — легкий коньяк с цветочным вкусом.
Petite Champagne (Пти Шампань) — похож на Grande Champagne.
Fine Champagne (Фин Шампань) — бленд из Grande Champagne и Petite Champagne.
Borderies (Бордери) — мягкий коньяк с ароматом фиалки.
Fin Bois (Фин Буа) — коньяк с ярко выраженным фруктовым вкусом. Часто дистилляты из Fin Bois используют при создании коньячных блендов.
Bons Bois (Бон Буа) и Bois Ordinaires (Буа Ординер) — похожи и отличаются фруктово-пряным вкусом и ароматом.
Российские и армянские звезды
У отечественных коньяков, которые гордо носят это имя по сложившейся традиции, хотя и без каких-либо прав, есть собственная классификация, унаследованная, понятное дело, от советского пищепрома. На наших коньяках можно увидеть либо звездочки (это ординарные коньяки) либо буквы (это марочные). К армянским коньякам применима такая же классификация.
Ординарные коньяки имеют выдержку до 5 лет. А со звездами есть нюанс:
3 звезды — выдержка не менее 2 лет;
4 звезды — выдержка не менее 4 лет;
5 звезд — выдержка от 5 до 6 лет.
Марочные коньяки делают из спиртов не моложе 6 лет. И на них звездочки не рисуют, там в ходу буквы:
КВ (коньяк выдержанный) — выдержка 6-8 лет;
КВВК (коньяк выдержанный высшего качества) — выдержка 8-10 лет;
КС (коньяк старый) — выдержка не менее 10 лет;
КОС (коньяк очень старый) — выдержка больше 12 лет.
Коллекционные коньяки — отдельная категория, для производства которой используют спирты с выдержкой от 23 лет.
Ну вот, теперь ты во всеоружии. А про этикетки бренди будет отдельная история — оставайся с нами!
Автор текста:Савва Сафонов
По материалам winestreet.ru и winestyle.ru
Фото: Legion Media, Getty Images
/КР:/
Полезная информация…/
