Куриная печень обладает насыщенным вкусом и текстурой, присущей только ей. Многие считают, что куриную печень легче есть, чем говяжью или свиную, поскольку она мягче и менее специфична. В этой статье рассказывается о пользе куриной печени.
Полезные свойства куриной печени
В 100 граммах куриной печени 111 килокалорий — это меньше, чем в говяжьей или свиной. Этот продукт также богат белком, чья доля в этом количестве печени составляет 18,9 грамма. В ней мало углеводов, что делает ее хорошим источником протеина во время диеты.
Железо
Железо — это питательное вещество, которое в большом количестве содержится в гемоглобине в красных кровяных тельцах. Оно выполняет важную функцию переноса кислорода по всему организму и предотвращает железодефицитную анемию, которая может вызвать усталость, снижение иммунитета, головные боли и потерю аппетита.
Печень полезна при анемии. Одна порция (30 грамм) якитори (японское блюдо из кусочков курицы, поджаренных на углях, — Прим. ИноСМИ) содержит 2,7 миллиграмма железа. Во время менструации потребность в железе особенно высока, поэтому женщинам следует активно потреблять это питательное вещество.
Цинк
Цинк необходим для поддержания здоровья кожи и слизистых оболочек. Он также играет важную роль в работе иммунной функции. Дефицит цинка может привести к медленному заживлению ран и нарушению вкуса.
Суточная потребность в цинке составляет восемь-десять миллиграмм (для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 69 лет). Один миллиграмм цинка можно получить из одной порции (30 грамм) куриной печени, приготовленной на гриле.
Витамины группы В
Витамины B1, B2, B6 и B12, которых много в куриной печени, являются питательными веществами, участвующими в выработке энергии, углеводов, белков и жиров. Витамин B1, в частности, это элемент, дефицит которого наблюдается у японцев. Потребность в нем возрастает при активном получении углеводов, поэтому тем, кто часто употребляет продукты с углеводами и алкоголь, следует помнить об этом.
Витамин А
Витамин А помогает поддерживать здоровье кожи и слизистых оболочек, а также хорошее зрение.
Однако его избыток может вызвать такие недомогания, как тошнота, головные боли, головокружение, помутнение зрения и потеря костной массы. Кроме того, чрезмерное потребление беременными женщинами витамина А может привести к врожденным дефектам ребенка, поэтому необходимо следить за дозировкой.
Максимальная доля потребления витамина А составляет 2,7 миллиграмма для мужчин и женщин старше 18 лет, однако в одной порции якитори (30 грамм) содержится 4,2 миллиграмма.
По данным Комиссии по безопасности пищевых продуктов, женщинам, которые беременны или хотят забеременеть, рекомендуется не употреблять печень. Остальным желательно есть ее не чаще одного раза в неделю.
Холестерин
Холестерин необходим нашему организму как материал для создания клеточных мембран и гормонов, но при его избытке в крови возникает дислипидемия, которая может привести к атеросклерозу.
В издании 2017 года “Рекомендаций по профилактике атеросклеротических заболеваний” Японского общества по изучению атеросклероза говорится, что потребление холестерина не должно превышать 200 миллиграмм в день.
Куриная печень содержит 370 миллиграмм холестерина на 100 грамм, что примерно в 1,5 раза больше, чем в говяжьей или свиной. За уровнем холестерина необходимо следить.
Как приготовить вкусную куриную печень
Предварительная обработка
При приготовлении куриной печени в домашних условиях продукт необходимо предварительно обработать для устранения запаха.
Рекомендуются следующие способы подготовки:
— Удалить сгустки крови и хорошо промыть;
— Вымочить в молоке;
— Быстро проварить или ошпарить горячей водой.
При готовке рекомендуется также использовать такие ароматные овощи, как имбирь, зеленый и шнитт-лук, чтобы отбить запах печени.
Если не хочется готовить
Если вы не хотите готовить дома, то можно легко прибегнуть к готовым блюдам из супермаркетов или ресторанов. Тем, кто в основном питается полуфабрикатами или ест вне дома, рекомендуется один раз в неделю употреблять одно блюдо из печени.
Куриная печень — это продукт, который многие не любят, но блюда из свежей и хорошо приготовленной куриной печени вкусны и почти не пахнут. Кроме того, ее легко приготовить дома, если научиться, поэтому, если вы увидите свежую куриную печень, обязательно попробуйте.
Она богата питательными веществами, но ее следует употреблять с осторожностью, чтобы избежать переедания.
