Если на вопрос, свежее ли мясо, продавец отвечает «да — выдержаное!», следует знать, что это не одно и то же, — предупреждает сайт Walla.
«Выдержанным» может быть названо и мясо, которое доставили в Израиль замороженным с другого конца света. Затем оно прошло процесс размораживания и переупаковки, чтобы теперь его смогли продать подороже. И это — система, которая действует уже много лет. И свежее, и размороженное мясо кладут рядом на один прилавок, и покупатель остается убежден, что забой был осуществлен буквально на днях. Между тем, замороженное мясо может храниться в промышленных морозильных камерах целый год.
С экономической точки зрения это невероятно прибыльная модель, работающая потому, что закон разрешает поставщикам не указывать дату первоначального производства мяса. Еще хуже с мясом, которое преподносится как «переработанное выдержанное». Ведь переработанное мясо проходит целый ряд промышленных процессов после забоя, которые меняют его текстуру и вкуса, но значительно продлевают срок хранения.
Это могут быть замороженые гамбургеры, кябабы, другие мясные полуфабрикаты. Такое мясо могут солить или коптить, в него могли добавить консерванты, ароматизаторы, простую воду, фосфаты, соли и стабилизаторы — в отличие от свежего куска говядины, который только очищают. Между тем, еще в 2015 году Всемирная организация здравоохранения классифицировав переработанное мясо как «канцерогенное для человека», по уровню возможного риска поставив его в одну группу с сигаретами и асбестом.
