Это должна знать всякая домохозяйка. Простой секрет нарезки лука без слез:
Предварительно лук нужно охладить, например, в холодильнике так из него меньше будут выделяться дисульфиды и пропантиаль – вещества, которые вызывают слезы и острый луковый запах.
Во-вторых, во время нарезки нож постоянно нужно окунать в холодную воду.
Третье – лук можно резать рядом с открытым огнем, например, свечи или рядом с кипящей водой. Так летучие вещества лука будут нейтрализоваться под действием пара или огня.
А еще слез будет меньше, если во время нарезки лука вы будете что-то жевать – например, жевательную резинку.
