Осторожно: чеснок и лук лекция д-ра Роберта (Боба) К. Бэка в Сиэтле (США) в марте 1996 года:

Всем известно о пользе чеснока и лука, но так ли это на самом деле?
И почему рекомендуется воздерживаться от употребления этих продуктов?
ЧЕСНОК. Причина того, почему чеснок так токсичен – содержащийся в
нем сульфанил-гидроксильный ион, проникающий в кровь оболочек мозга
и особенно ядовитый для высших млекопитающих. Своей проникающей
способностью это вещество в точности подобно диметилсульфоксиду.

Я сделал это невеселое открытие, когда был мировым лидером по
производству оборудования с обратной биологической связью. Некоторых
моих сотрудников, только что вернувшихся с обеда, энцефалограф
определял клинически мертвыми. Мы пытались установить, в чем причина
такого их состояния. Они отвечали: «Я был в итальянском ресторане.
Мне подали салат с чесночной подливой». Итак, мы стали наблюдать за
ними, просили отмечать, что происходит с ними, когда они принимают
чеснок перед лекциями, тратили время и деньги.

В 1950 году я был авиаконструктором. Штатный хирург приходил к нам
чуть ли не каждый месяц и напоминал всем: «И не вздумайте брать в
рот никакой пищи с чесноком в течение 72 часов до полета на наших
самолетах, потому что это в два-три раза снижает реакцию. Съев хотя
бы чуть-чуть чеснока, вы станете в три раза заторможеннее».

Тогда мы
еще не понимали, почему так происходит. Но двадцать лет спустя,
когда я уже был владельцем корпорации «Альфа-Метрикс» по
производству оборудования с обратной биологической связью, мы
открыли, что чеснок полностью расстраивает функции мышления.

Я
провел исследование в Станфорде, и те, кто принимали в нем участие,
единодушно заключили, что чеснок ядовит. Вы можете потереть головкой
чеснока подошву своей ступни – и вскоре ваши запястья будут тоже издавать чесночный запах.
Итак, он проникает внутрь тела. Вот что делает яд, содержащийся в
чесноке, похожим на испарения диметилсульфоксида:
сульфанил-гидроксильные ионы проникают через любые оболочки, в том
числе и через мозолистое тело мозга.

Те из вас, кто занимаются садоводством, знают, что при желании можно
уничтожать вредителей с помощью чеснока – вместо ДДТ.
Большая часть человечества наслышана о пользе чеснока. Это просто
невежество, подобное тому, что не так давно – еще в прошлом веке –
молодые матери покупали в аптеках сульфат морфия для своих детей,
чтобы те скорее засыпали.

Если у вас есть пациенты с жалобами на
слабую головную боль, невнимательность или рассеянность, если есть
среди них те, кто не могут после обеда сосредоточиться на работе с
компьютером, просто поставьте опыт и убедитесь сами. Посоветуйте
таким людям исключить из рациона чеснок, и вы увидите, насколько
улучшилось их самочувствие. Это произойдет в кратчайшие сроки.
Затем, недели три спустя, позвольте им съесть немного чеснока.

Они
скажут: «Боже мой, мы и подумать не могли, что причина наших
страданий в этом!..»
Все вышесказанное в равной степени относится и к дезодорированному
чесноку, киолику, и к некоторым другим продуктам. Очень непопулярно,
но я должен был открыть вам эту неприятную правду.
В восьмидесятых годах Боб Бэк, исследуя функции человеческого мозга,
открыл, что чеснок оказывает вредное воздействие на мозг.

Лишь потом
он узнал, что многие направления йоги и философские учения
предостерегают своих адептов от употребления лука и чеснока, хотя
это и входит в противоречие с медицинской практикой. Некоторые
знающие люди подтверждают, что после употребления чеснока мышление
действительно затуманивается.
 ****************************************************
ЛУК. Авиценна, отдавая дань целебным свойствам репчатого лука, тем
не менее подметил: «Лук принадлежит к веществам, вызывающим головную
боль, а злоупотребление им нагоняет сон. Лук одно из веществ,
вредных для рассудка». И ещё у него говорится о луке-порее
«Употребление порея в пищу вызывает головную боль и дурные сны.

Порей вреден для зрения, вреден при изъязвлении мочевого пузыря и
почек». Так что хотя и говорят в народе, мол, лук от семи недуг, но
и сам он может послужить причиной возникновения или обострения
некоторых недугов. Однако именно эфирные масла делают лук и чеснок
вредными для страдающих острыми заболеваниями желудка и кишечника,
почек, печени.

Поскольку и лук и чеснок усиливают аппетит, они
нежелательны при избыточном весе и ожирении. Увы, не все здесь
хорошо. Очень сильный и стойкий запах, особенно чеснока, вызывает у
многих резко отрицательную реакцию. Дело тут, конечно, не в
вампиризме.

Просто иммунная система бывает расстроена даже у внешне
здорового человека, да и не всем нравится специфический чесночный
аромат. Встречаются случаи резкой идиосинкразии и даже аллергии. При
ряде заболеваний, сопровождающихся повышенной секрецией желудочного
сока, воспалительными процессами в пищеварительном тракте и органах
выделения (язвенная болезнь желудка и кишечника, холецистит,
гастриты с гиперсекрецией, почечная недостаточность, острые нефриты
и нефрозы, гепатит) при обострении заболевания острая пища
ограничивается, а при остром течении болезни вообще запрещается.
Мочегонность лука может оказаться вредной при заболеваниях сердца и печени…
 
Чеснок и лук являются природными антибиотиками. Само слово "антибиотик"
говорит о себе – против жизни. Поэтому употреблять эти растения в
пищу следует только в крайних случаях, когда необходимо побороть
инфекцию, патогенных бактерий или микробов.