Всем – здравствовать!
Хочу предложить всем желающим нежные, сочные отбивные из грудки индейки… Мои гвардейцы готовы кушать их каждый день, да и готовить несложно. Беру всегда именно индейку, потому что (на мой вкус, конечно!) мясо индюка более жирное и сладкое.
Итак, нам потребуется:
700г грудки индейки
2 яйца
соль, черный перец по вкусу
панировочные сухари
растительное масло или жир для обжаривания
Едоков у меня в доме много, поэтому беру кусок грудки побольше (на фото – 2,7кг), промываю под проточной водой и хорошенько обсушиваю бумажными полотенцами.
Нарезаю мясо небольшими, с детскую ладошку, кусками, шириной с палец.
Попутно обрезаю жир и удаляю крупные сосуды.
Складываю мясо в миску, солю-перчу-перемешиваю.
Беру пакет для заморозки продуктов и отправляю туда кусочек. Плоской стороной молотка нежно, но настойчиво отбиваю с двух сторон.
Кусочек увеличивается в размерах и становится почти прозрачным.
На отбивание тратится больше всего времени, затем "включается" конвейер.
В сковороду влить немного жира и хорошо прогреть.
Яйца взбить вилкой или венчиком.
Отбивную обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях
и обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Накрывать сковороду крышкой не нужно, мясо прекрасно прожаривается.
Готовые отбивные складываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подаем с любимым гарниром и зеленью.
Я щедро поливаю отбивную лимонным соком и мммммм… Приятного аппетита!
