13.07.2024

Рецепты. Баранина в коньяке по французским мотивам

+ +

Когда-то вычитал в журнале и  решил попробовать… Сказать, что это умопомрачительно вкусное блюдо – не сказать ничего! Надо раз попробовать, чтобы навсегда привязаться к этому рецепту. 

Нам потребуется:

Баранина (куски с костью) – 2 кг

Чеснок – 3 головки

Коньяк – около 100 мл

Специи (зира, барбарис, сушеный базилик) – около 2 ч. л.

Масло оливковое или курдюк для обжаривания

На сковороде с толстыми стенками вытапливаем курдюк (или наливаем оливковое масло). Очищенные зубчики чеснока обжариваем золотистого цвета.

 

Чеснок вынимаем и отправляем в это же масло куски баранины (куски должны быть достаточно крупными). Подойдет любая часть баранины – с мякотью и костями. Обжариваем мясо до золотистой корочки.

Теперь поливаем мясо коньяком и поджигаем.

Баранина в коньяке по французским мотивам 

Как только коньяк прогорит, и останется лишь замечательный коньячный аромат, перекладываем мясо в мультиварку (или казан), добавляем специи, соль, поджаренный чеснок.

Плотно закрываем, выставляем температуру 170 градусов и готовим примерно 1 час  20 минут. (Если в казане, то отправляем в прогретую духовку).

Пока блюдо готовится, ароматы раздаются такие, что… не пером описать.


63 элементов 1,892 сек.