Творог на Руси любили и употребляли более 500 лет тому назад, правда название вкусный продукт, имел совсем другое. Величали его сыром, вот отсюда и пошло название блюда — сырники.
Древние россияне с большим почтением относились к творогу, делали его из обыкновенной простокваши, ели каждый день.Полезные свойства творога наши древние предки почитали уже тогда. Люди уже тогда считали, что еда такая полезна, способна творить чудеса.Русские хозяйки заливали простоквашу в глиняные горшки, ставили в протопленную, но уже не в жаркую печь. Вынимали горшок, а полученное содержимое сливали в полотняную ткань. В мешочке образовывался творог, его помещали под груз. Полезную сыворотку сливали для других нужд.Часто у крестьян надои молока были большими, творога скапливалось довольно много. Возникал вопрос- как сохранить излишки? И тут предприимчивые хозяева находили выход. Продукт, который побывал под прессом, опять ставился в печь, затем опять пресс и печь, и так несколько раз.Все высыхало настолько, что становилось сухим, тогда укладывали плотно в горшки, а затем заливали растопленным маслом.Хранился сухой продукт в погребе месяцами, чем был суше, тем больше была стоимость и ценность.Намного позже ученые изучили полезные свойства, пришли к выводу, что молочная пища очень богата животным белком.Нашим организмом животный белок усваивается в полном объеме, практически без остатка.Свойства творога:содержит большое количество минералов: кальция, железа, магния, фосфора,богат витаминами группы А, Е, D, В,включается в рацион беременных и кормящих женщин,помогает при лечении анемии, туберкулеза, подагрыблаготворно влияет на работу печени,участвует в обменных процессах организма.нормализует жировой обмен.Творог- полезный диетический продукт. Многие люди воспринимают его, как легкую молочную еду. Советы диетологов, которые можно встретить в различных популярных журналах, не совсем верны. На самом деле это не легкая и идеальная пища.Такую пищу нельзя считать диетой для всех, употреблять в больших количества не рекомендуется, особенно людям старшего возраста.Продукт считается высококонцентрированным, чтобы его усвоить, все внутренние органы должны хорошо поработать. Кушать данную молочную пищу необходимо не более 2-3 раз в неделю.Изготовление творога в домашних условияхПолезные свойства творогаЧтобы получить наибольшую пользу от творога, лучше всего делать в домашних условиях. Продукт, который продается в магазинах, обычно кислый, в нем нет многих полезных свойств и добавок.Готовится совсем несложно, молоко должно скиснуть естественным способом.В кастрюлю наливаем литр свежего, сырого молока. Закрываем крышкой, оставляем в теплом месте. Предпочтительно кастрюлю брать невысокую и широкую. Молоко обычно скисает в течение суток. Ставим кастрюлю вместе со скисшим молоком на водяную баню, на медленном огне нагреваем. От краев кастрюли должно отходить скисшее молоко, появится также желтоватая жидкость. В этот момент кастрюлю снимаем с огня, помещаем на холод. Выкладываем остывший творог на чистую марлю, в узелок завязываем края, подвешиваем так, чтобы могла стечь сыворотка. Если оставить стекать на несколько дней или поставить под гнет, получится вкусный и полезный домашний сыр.Чтобы такой деликатес в домашних условиях получился вкусным и полезным, необходимо соблюдать условия:кипяченое и стерилизованное молоко не используется, следует сыворотку правильно отделять при нагревании,если сыворотку нагреть недостаточно, она будет отделяться плохо, наш деликатес получится кислым,при перегреве сыворотки- продукт будет крошиться,чтобы получить плотный творог, положите кухонную доску на марлю с продуктом, сверху прижмите грузом.Полезные свойства творогаДанная пища хорошо сочетается с фруктами, овощами, орехами, ягодами, медом.При приготовлении продукта, остается полезная сыворотка. Ее не выбрасывайте, у нее много полезных свойств.Рекомендую попробовать начать регулярно по утрам употреблять стакан теплой сыворотки с чайной ложкой меда. Вы заметите, как правильно начнет работать Ваш кишечник. Это безвредное, высокоэффективное средство, подавляющее гнилостные процессы в верхнем и среднем отделе желудочно-кишечного тракта.Можно попробовать другой способ изготовления.Приготовьте 600 гр. однодневного кефира, 20 гр. сахарного сиропа. Выливаем кефир в емкость, закрываем крышкой, помещаем на водяную баню. Нагреваем 30 минут на слабом огне. При нагревании кефира, начинает процесс образования творога. Снимаем кастрюлю с плиты, устанавливаем в миску с холодной водой. Отбрасываем на сито с марлей охлажденный продукт. Отжимаем, протираем через марлю, добавляем сахарный сироп. Получается 100 гр. полезного и нежного творога из 600 гр. кефира.Наши предки могли приготовить вкусный творог, знали о лечебных свойствах, поэтому применяли при различных болезнях. Рецепты эффективные, обладают лечебными свойствами в настоящее время.Рецепт при воспалении легких- совсем несложный. Данный рецепт использовался земскими врачами, тогда не было антибиотиков, и больные не глотали лекарства по поводу и без повода.Немного подогреваем 100 гр. творога, добавляем столовую ложку меда. Затем берется полотенце, на него намазывается творожная- медовая смесь, помещается на грудь. По верху укладывается толстая бумага, плотное махровое полотенце. Больной обвязывается теплым шерстяным платком. Лучше всего такой компресс делать на ночь. В это же время больного поили чаем с потогонными травами. Свойства лечебной повязки при этом усиливались. Снимали компресс утром, после чего принимали душ. Растирали тело, одевались тепло.Земские врачи рассматривали творог, оставшийся на полотенце. Если продукт не поменял цвет, имел спекшийся вид, с большой долей вероятности, можно судить, что воспаления легких у больного нет. Желто-зеленые пятна на твороге говорят о том, что необходимо обращаться за помощью к врачу.Знахари на Руси издавна применяли свойства и способность продукта вытягивать болезни. С большим успехом знахари лечили долго не заживающие раны, фурункулы.Взять 2 пачки творога, нагреть на пару, добавить 200 гр. мелко нарезанного лука, 4 ложки натертого хрена, перемешать. На 2 часа в день прикладывать к больным местам. Рецепт помогает при болезнях суставов ног, рук, позвоночника.Пища считается вечерней едой.Соблюдайте условия хранения, старайтесь использовать творог в течение нескольких дней, иначе могут быстро начать развиваться вредоносные микроорганизмы.
