Диета. Диета, продлевающая жизнь

Ученые, исследующие пищевую синергию, стремятся добавить к традиционным ихорошо из- вестным комбинациям продуктов, новые. В этой области сделано уженемало открытий, и в данной статье мы предложим вниманию читателей наиболееполезные примеры пищевой синергии, из­вестные науке на сегодняшний день.ПОМИДОРЫ + ОЛИВКОВОЕ МАСЛОПомидоры богаты одним из мощнейших антиоксидантов ликопеном, которыйуменьшает риск онкологических и сердечно­сосудистых заболеваний. Извест­ныйдиетолог Сюзан Бауэрман из калифорнийского Политехниче­ского университетаподчеркивает, что сочетание богатых ликопеном красных овощей (помидоров иморкови) с ненасыщенными жи­рами (оливковое масло, лосось, авокадо, грецкиеорехи), помога­ет нам усвоить в 4 раза больше ликопена, чем в том случае, еслимы едим те же помидоры или те же авокадо отдельно.     Кроме того, диетологи совету­ют не использовать обезжирен­ные заправки ксалатам. Как пока­зало исследование, проведенное в Университете Огайо, именножирные заправки (heavysaladdressing), помогают нам усвоить другой антиоксидант- лютеин, которым богаты зеленые салаты и который особенно полезен для зрения.Благодаря таким заправ­кам мы усваиваем в 7 раза больше лютеина и в 18 разбольше бета- каротина из овощей. Если вы не любите жирную заправку, добавь­тек салату орехи, фисташки или тертый сыр.ОВСЯНКА + АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОКИсследование, проведенное в AntioxidantsResearchLab Мини­стерства сельскогохозяйства США, показало, что сочетание бо­гатого витамином С апельсиново­госока с овсянкой очищает арте­рии и снижает риск инфаркта. Эф­фект, которыйпроизводит сочета­ние данных продуктов, в два раза сильнее, чем тот, которыйпроиз­водит каждый из них в отдельно­сти. Чем это объясняется? Дело в том, чтов обоих продуктах содержатся фенолы, но разные. И комбинирование двух видовприводит к стабилизации «плохого» холестерола в вашем организме.БРОККОЛИ + ПОМИДОРЫИсследование, проведенное недавно в Иллинойсе, показало, что комбинация этихпродуктов значительно снижает риск рака простаты. Ученые из Университе­таИллинойса во главе с доктором Джоном Эрдманом, проводившие эксперименты намышах, пришли к выводу, что комбинация помидо­ров с брокколи приводит крази­тельному уменьшению опухолей предстательной железы – лишь такая крайняямера, как кастра­ция, может превзойти эффект, ко­торый производит эточудодей­ственное сочетание продуктов. «Мы знали, что помидоры препят­ствуютразрастанию опухолей, – сказал д-р Эрдман в интервью журналу Меп’sHealt – Мызнали, что аналогичный эффект произво­дит брокколи. Теперь мы знаем, чтовместе эти продукты еще бо­лее эффективны, хотя еще не мо­жем объяснить,почему».ГОЛУБИКА + ВИНОГРАДДанные фрукты и по отдельно­сти являются кладезями антиокси­дантов, а вместеони, по мнению доктора Сюзан Бауэрман, превра­щаются в сокровищницу. Всущно­сти, это верно по отношению и к любой другой комбинации фруктов и ягод.Исследование, проведен­ное в Корнельском университете (о нем писали вJournalofNitrition), показало, что эти ком­бинации гораздо эффективнее, чемотдельно взятые, даже самые полезные фрукты и ягоды. Иссле­дователи во главе сдоктором Рю Хай Лю рекомендуют также есть до 10 порций фруктовых салатов вдень, что позволит вам полностью отказаться от дорогостоящих вита­минныхкомплексов и добавок.ЯБЛОКИ + ШОКОЛАДВ яблоках, особенно в (///), содержится флавоноид кверцетин, имеющийпротивовос­палительные свойства. Кверцетин сам по себе снижает риск многихзаболеваний – аллергии, инфар­кта, болезней Альцгеймера и Паркинсона, раклегких и простаты! Но гораздо больший эффект кверцетин производит, еслисочетается с другим флавоноидом – катехином, который снижает рискатеросклероза и онкологических за­болеваний и которым особенно богат шоколад.Катехина много также в вино­граде, чае и красном вине, а кверцетина – в луке,малине и гречке. Интересно также, что комбинация этих флавоноидовпредотвращает появление тромбов и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.Сюзан Краус, диетолог из НасkеnsaсkUniversity MedicalCenter в Нью-Джерси,рекомендует следующие сочетания: сангрию с яблоками, зеленый чай с оладьями изгречки и малиной, гречне­вую кашу с луком.СОЯ + ЛОСОСЬКак подчеркивает Марк Месси­на, бывший директор отдела дие­тологии NationalСапсег InstituteattheNational InstitutesofHealth, изофлавин, которыйсодержится в сое, подавляет некоторые фер­менты в кишечнике и простате,способствуя тем самым повышению уровня витамина D в организме. Что же касаетсярыбы – в частности, лосося и тунца, то в них особенно высок уровень этоговитамина, столь необходимого для здоровья. По словам д-ра Месси­ны, новыеисследования показы­вают, что витамин й снижает риск раковых заболеваний, но,к сожа­лению, многие американцы не по­лучают его в должных дозах.АРАХИС + ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЙ ХЛЕБДоктор Дайан Бэрт из Универ- ститета Айовы и специалист по пищевой синергии,подчеркивает, что есть определенные аминокис­лоты, которые отсутствуют вхле­бе, но присутствуют в арахисе. А так как для укрепления мышц нуж­ны разныеаминокислоты, то тра­диционный сэндвич их хлеба с арахисовым маслом в этомплане очень даже полезен. Бэрт, в част­ности, советует есть такие сэнд­вичипосле посещения спортзала, вместо того, чтобы пить различ­ные сомнительные«спортивные напитки».КРАСНОЕ МЯСО + РОЗМАРИНКак показало исследование, проведенное в Университете Кан­заса, при помощиобнаруженных в розмарине антиоксидантов – роз­мариновой и карнозоловой кислот- происходит поглощение и ней­трализация имеющихся в жаре­ном на гриле мясесвободных ра­дикалов, столь опасных для здо­ровья.РЫБА И ЧЕСНОКЖирные кислоты, содержащи­еся в рыбе, понижают уровень хо­лестерина, а чеснокукрепляем сердце. Одновременное употре­бление их в пищу оказываетпро­тивовоспалительное действие.ЯЙЦА И ДЫНЯЭта неожиданная комбинация полезна не только тем, что вы усваиваете белкивместе с полез­ными углеводами. Сочетание этих продуктов понижает уровеньин­сулина в организме и, тем самым, снижает риск диабета, рака,вос­палительных процессов и других заболеваний. Кроме того, эта ком­бинацияспособствует чувству на­сыщения и, тем самым, уменьша­ет риск ожирения.В ЗАКЛЮЧЕНИЕ – ТРАДИЦИОННЫЙ ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ С ЛИМОНОМПутем добавления лимона к за­варенному зелёному чаю можно в 13 раз повыситьуровень усвоения организмом антиоксидантов, ко­торые содержатся в зелёном чае.