Когда виноград попадает на винодельню, из него давят сок и получают так называемое “сусло”. Далее это сусло должно пройти процесс алкогольного брожения. Условно говоря, в дикой природе этот процесс идет естественно. Но виноделие это бизнес – тут процессами нужно управлять, непредсказуемость недопустима. Поэтому в процессе винификации производители используют разные добавки, чтобы, скажем так, помочь природе и получить стабильное качество вина.
https://www.youtube.com/watch?v=TgwWpbrNX5I
/КР:/
Интересный технологический процесс…/
6
