Новое исследование указывает на неожиданную связь между питанием и здоровьем десен: люди, которые не едят достаточно ликопена, имеют более высокий риск развития тяжелого воспаления десен (пародонтита). В каких продуктах находится ликопен и как их правильно употреблять? Об этом говорится в публикации на сайте Ynet.
Воспаление десен вызывает боли и кровоточивость и даже связано с болезнями сердечно-сосудистой системы и диабетом. Поэтому профилактика пародонтита — важное средство предупреждения серьезных проблем со зоровьем.
В новом исследовании с участием 1227 человек 65-79 лет в США ученые изучили ежедневное потребление ликопена. Полученная картина вызывает тревогу: почти у половины участников наблюдались разные степени воспаления десен, при этом около 77% из них не потребляли ликопен в достаточном количестве.
Когда исследователи исключили влияние других факторов, обнаружилась отчетливая связь: у участников, поддерживающих достаточный уровень ликопена, риск тяжелого пародонтита был примерно на треть меньше. Кроме того, у женщин риск был ниже по сравнению с мужчинами, тогда как у курильщиков он, напротив, был повышен.
Ликопен — это антиоксидант из семейства каротиноидов, который содержится главным образом в помидорах и других красных плодах. Он известен благодаря своим антиоксидантным свойствам, и теперь выясняется, что также связан со здоровьем десен.
Ученые пришли к выводу, что включение в ежедневное меню продуктов с высоким содержанием ликопена — это простой, но важный шаг на пути к сохранению здоровья полости рта.
►Сколько ликопена нужно в день
Хотя пока нет официальной рекомендации по дневной норме ликопена, в данном исследовании достаточным считалась доза более 8000 мкг в сутки. Показатели ниже этой отметки рассматривались как недостаточное потребление.
►Как обеспечить необходимый уровень ликопена
Основной источник ликопена в западном рационе — это помидоры и продукты из них, при этом именно варка или измельчение помидоров улучшают усвоение ликопена организмом. Кроме того, ликопен содержится и в других красных фруктах и овощах.
►Продукты, богатые ликопеном
В арбузе тоже есть ликопен
(Фото: shutterstock)
Согласно данным из базы минсельхоза США (USDA Nutrient Data Laboratory), в продуктах, приведенных ниже, содержится следующее количество ликопена: • 1 столовая ложка томатной пасты (ресек-агванийот) — 3140 мкг • 1 стакан консервированных протертых помидоров (агванийот мерусакот мешумарот) — 54.385 мкг • 1 стакан томатного сока (миц-агванийот) — 21.960 мкг • 1 помидор (100 г) — 2500 мкг • ломтик свежего помидора — 500 мкг • 1 помидор черри — 437 мкг • долька арбуза — 13.000 мкг • половина красного грейпфрута — 1700 мкг
►Пример дневного меню, богатого ликопеном
• Завтрак: 2 ломтика цельнозернового хлеба сыр 5-процентной жирности свежий помидор сорта "Магги", нарезанный кружочками
• Перекус: долька арбуза
• Обед: порция мяса (рыба, курица и пр.) гарнир (киноа/булгур/рис/картофель) зеленая или белая фасоль в томатном соусе
• Перекус: половинка красного грейпфрута
• Ужин: шакшука израильский салат: огурец и помидор сорта "Уитни", оранжевый перец, оливковое масло пита из цельнозерновой муки тхина (кунжутная паста)
Автор — клинический диетолог в компании "Ха-Зера"
Подробности на иврите читайте здесь
