Фото: Дани Лернер
Курица с грибами по-французски идеально подойдет к пятничной трапезе в честь еврейской Субботы. Это блюдо считается летним и может быть подано даже на праздничный стол – ведь в рецепте есть белое вино.
Ингредиенты на 4 порции
8 куриных бедрышек с кожей
0,5 стакана муки
соль
молотый черный перец
Для жарки: 0,25 стакана оливкового масла
Грибной гарнир
Грибы следует нарезать кубиками. Фото: shutterstock
1 ст. л. оливкового масла (по желанию)
2 фиолетовых луковицы, очищенных и мелко нарезанных
2 белых луковицы, очищенных и мелко нарезанных
1 ст. л. измельченного сухого тимьяна ("тимин")
1 ст. л. свежего измельченного розмарина
5 листиков шалфея ("марва")
6 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
1 кг смеси нарезанных на кубики грибов: лесных, шампиньонов, портобелло
10 г высушенных грибов порчини, залитых кипятком и процеженных (по желанию)
2 ст. л. муки
1 стакан белого вина (желательно шардоне или вермута)
1 стакан измельченной петрушки (примерно 1 большой пучок)
Картофельный слой
4-5 шт. красного картофеля, очищенных и нарезанных кружками толщиной 2 см
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. белого перца
Способ приготовления Смешиваем в глубокой тарелке муку, соль и перец. Покрываем смесью части курицы.
Разогреваем масло в широкой и плоской сковороде. Обжариваем бедрышки до золотистого цвета со всех сторон (этот этап можно приготовить заранее).
Готовим грибной гарнир и картофельный слой
По необходимости добавляем в сковороду еще масла.
Обжариваем оба вида лука до прозрачности, добавляем тимьян, розмарин, шалфей и чеснок и жарим еще минуту.
Добавляем грибы и обжариваем до появления сока. Засыпаем муку и перемешиваем, чтобы она покрыла грибы. Снимаем с огня, заливаем белым вином, посыпаем петрушкой и перемешиваем.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Берем подходящую для духовки посуду или огнеупорную стеклянную форму. На дно выкладываем картошку – в один или два слоя. Посыпаем солью и белым перцем. Сверху выкладываем курицу, а на нее жареные грибы. Накрываем и запекаем в духовке в течение часа. Вынимаем из духовки и подаем.
Блюдо можно хранить в холодильнике до 4 дней.
