Точное время
Нью-Йорк:
Берлин:
Иерусалим:
Москва:
Главная » Это очень вкусно » Почему «голубцы» так называются?

Почему «голубцы» так называются?

Категория:  Это очень вкусно




Шрифт:  Больше ∧  Меньше ∨
Выберите язык:



Есть версия, что голубцы появились в России благодаря французам — их кухня была особенно популярна в те годы, когда в русских кулинарных книгах стали публиковаться первые наброски современных голубцов.

Вкусы французов достаточно специфичны для нас — вряд ли кто-то ест лягушек хотя бы раз в месяц. И уж точно в России никогда не ели голубей, только если человек находился в бедственном, безвыходном положении. Между тем голубятина считалась обычным мясом у многих кулинаров Европы, во Франции этих птиц зажаривали и подавали к столу целиком, с гарниром или фаршировали птиц овощами — вариантов было много. Считается, что в России рецепт трансформировался, в капустный лист стали заворачивать более знакомое мясо, а вот название, связанное с голубями, прижилось.

Но существует и научная версия появления названия: в немецком есть слово kohlblatt, оно похоже на «голубцы» и означает «капустный лист» — неотъемлемый ингредиент в русском блюде. Во всех странах мясо заворачивают в разные листья — капусты, винограда, свеклы, айвы.



Источник
Внимание! Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции. Авторские материалы предлагаются читателям без изменений и добавлений и без правки ошибок.



0%
голосов: 0


РЕКОМЕНДУЕМ:

ТЕГИ:
рецепты

ID материала: 36243 | Категория: Это очень вкусно | Просмотров: 199 | Рейтинг: 0.0/0


Всего комментариев: 0


Мы уважаем Ваше мнение, но оставляем за собой право на удаление комментариев.
avatar
Подписка



Поиск
Архивы
Архив 2011-2020
Архив рассылки
www.NewRezume.org © 2011-2020
Администратор
tea_club@mail.ru
Яндекс.Метрика Индекс цитирования
Сайт содержит материалы (18+)
Правообладателям | Вход