Блины. К масленице.

Ну, что готовьтесь, у нас ведь после выходных и масленица ! Вот наедимся блинов, а их, каких только и нет: блины с добавками, блины с начинками, дрожжевые и простые. Рецептов огромное количество. Кто готовит по одному из любимых своих рецептов, а кто то ещё хочет и новенькие попробовать. Познакомьтесь с этими рецептами, возможно что то найдёте для себя новое.Блины к масленицеБлинчики с цуккини70 г муки180 мл молока2 яйца2-3 веточки петрушки1/2 небольшого цуккинищепотка соли, сахара, молотый черный перецПриготовление:Смешать муку и молоко, добавить по щепотке соли и сахара, поперчить. Добавить яйца и вымесить гладкое тесто. Дать отдохнуть минут 20. Затем добавить мелко порезанную петрушку и натертый на средне-мелкой терке цуккини. Поджарить небольшие тонкие блинчики. Все 🙂 У меня были к копченой форели и салату из огурцовШоколадные блины14-16 штукОпара:6 г свежих дрожжей100 г муки100 г воды (из них 50 г для активации дрожжей)Тесто:опара70 г муки2 ст.л. алкализованного какао100 г темного шоколада (60% какао)200 г молока + еще 30-50 г при необходимости40 г сливочного масла3/4 ч.л. соли2 белкаДрожжи раскрошите, добавьте в теплую воду, оставьте на 15 минут для активации. Смешайте муку и воду, добавьте размокшие дрожжи, оставьте часа на 3 подходить в более или менее теплом месте.Вскипятите молоко и масло, добавьте сразу весь шоколад, подождите, пока шоколад станет мягким, тщательно размешайте.Соедините шоколадную смесь с опарой, добавьте соль, оставшуюся муку и какао и еще молока, если тесто слишком густое, однако имейте в виду, что будут еще белки.Накройте, дайте подойти в течение примерно 1 1/2 – 2 часов. Взбейте белки в мягкую пену. Аккуратно введите белки в подошедшее тесто.Выпекайте на умеренном огне. Для смазки сковороды я использовала топленое масло.Это тесто хорошо бы держать в тепле, т.к. из-за шоколада и масла на холоде оно немного густеет.Блины будут хрустящие с одной стороны, однако, если складывать их в стопку, быстро размягчатся. Если угодно сохранить хрусткость, нужно складывать их сразу на тарелки, сложив вдвое-вчетверо. Ну и маслом, конечно, не смазывать в таком случае, сухими они не будут.Оставшиеся желтки можно использовать для сабайона: 2 желтка + 60 г сахара+ 120 г десертного белого вина взбивайте на водяной бане до загустения. Снимите с бани, сразу же полейте блины. Если не подаете соус сразу, снимите с бани и продолжайте взбивать, пока соус не остынет до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.РЕЦЕПТ СЛАДКИХ БЛИНЧИКОВИнгредиенты:1 л молока5 яиц360 г муки130 г сахара40 г сливочного масла90 г растительного маслаЩепотка солиВанилин на кончике ножаКАК ГОТОВИТЬ:В молоко добавить сахар, яйца, соль, сливочное масло, ванилин и муку.Тщательно размешать венчиком.Готовое тесто процедить через сито и выпекать на сковородке.несколько  советов :Перед началом выпекания  сковородку протрите бумажной салфеткой, обмакнув ее в растительное масло;Сливочное масло растопите перед добавлением в тесто для блинчиков;Уже замешанное тесто  процедите через сито, чтобы не было ни одного комочка;Главное правило при подаче блинчиков: используйте разнообразные сладкие соусы – сгущенка, варенье, любые сладкие джемы и даже растопленный молочный шоколад!