Златковская_Валентина, вы правы на 100% насчет малограмотности наших врачей. Непрофессионализм врачей - большая беда России.
Об этом непрофессионализме хорошо сказано в статье "Доказательная медицина и компетентность врача" http://www.doc4net.ru/doc/2541580239225
"Главная трагедия украинского врача состоит в том, что не понимая современный язык научной публикации, он отрезан от качественных потоков клинической информации и, соответственно, такой врач не может вынести собственные объективные суждения об эффективности различных лечебных средств. В лучшем случае знания такого врача основываются на низкокачественной и устаревшей информации, а в худшем — врач становится объектом манипуляций со стороны производителей лечебных средств или он вступает с ними в финансовые отношения и сговор против пациента."
Хоть тут сказано об украинском враче, но думаю, эти слова можно отнести и к российским врачам.

Надежда_Друг_Винни_Пуха, спасибо, Надюша!!!

Надежда_Друг_Винни_Пуха, если у народов севера генетика другая, то такая же, как у северных народов, генетика есть у многих людей средней полосы. Когда активно осваивался российский Крайний Север, туда переезжали тысячи людей, в основном из СРЕДНЕЙ ПОЛОСЫ России. Одни мигранты не могли перенести тамошние условия и пищу и тяжело болели и даже умирали из-за того, что их гены не соответствовали новым условиям, которые оказались экстремальными. Другие мигранты с более подходящими генами успешно адаптировались, приживались в новых условиях.
В статье "Диктатура холестерина" (http://systemity.livejournal.com/1204911.html) рассказывается об исследовании 88-летнего мужчины, который съедал ежедневно по 25 (двадцать пять) яиц и имел нормальный уровень холестерина в крови. И там дана ссылка на это исследование, которое называется "Normal plasma cholesterol in an 88-year-old man who eats 25 eggs a day" ("Нормальный уровень холестерина в плазме крови у 88-летнего человека, который съедает 25 яиц в день").


Многие люди вообще не знают о природных антипитательных веществах, включая антивитамины, содержащихся в натуральных продуктах. "В настоящее время известны антагонисты аскорбиновой кислоты, тиамина, биотина, рибофлавина и ниацина. Наиболее значимыми из них является аскорбатоксидаза и тиаминаза, под влиянием которых при неправильной кулинарной обработке продуктов питания может теряться заметное количество соответствующих витаминов. Аскорбатоксидаза содержится во многих овощах и фруктах. Наиболее богаты ею огурцы, кабачки, цветная капуста, петрушка, тыква. Оптимальные условия для инактивации витамина С под действием аскорбатоксидазы создаются при измельчении и последующем хранении сырых продуктов, а также при изготовлении овощных и фруктовых соков. Аскорбатоксидаза термолабильна: прогревание продукта при 100°С в течении 1-3 мин полностью подавляет ее активность. Тиаминаза присутствует преимущественно в мышечной ткани пресноводных рыб, особенно семейства карповых. Относительно богата ею атлантическая сельдь. Вместе с тем развитие недостаточности витамина B1 вследствие инактивации его тиаминазой возможно лишь у лиц, употребляющих в пищу сырую рыбу, поскольку тиаминаза быстро разрушается при термической обработке рыбы." (http://www.vmedaonline.narod.ru/Chapt03/C3_365.html)
"Растения, продуцирующие богатые энергетическими запасами семена (углеводы, липиды, белки), обычно аккумулируют в значительных количествах антипитательные вещества (АПВ). Это касается многих зерновых бобовых культур, которые наряду с большим содержанием белка содержат лектины, ингибиторы протеаз, свободные аминокислоты, алкалоиды, цианогенные гликозиды, сапонины, таннины, изофлаваноиды, олигосахариды и др. АПВ вырабатывались в процессе эволюции как вещества, защищающие растения от травоядных животных, микроорганизмов и вирусов.
Семена зерновых бобовых культур богаты олигосахаридами (до 20%), такими, как тетрасахарид стахиоза и трисахарид раффиноза, которые накапливаются как источник углерода в процессе прорастания. У животных олигосахариды вызывают метеоризм (скопление газов). Изофлавины защищают сою и некоторые другие зерновые бобовые культуры от поражения грибковыми патогенами. Сапонины - гликозиды, ядовитые вещества, которые защищают сою, люпин и другие бобовые от животных, растений, грибов и даже бактерий, внося тем самым весомый вклад в устойчивость растения-хозяина." (http://www.agromage.com/stat_id.php?id=585)
Это заметили еще наши предки, поэтому в русском языке слова «ТРАВА» и «ОТРАВА» - производные одного КОРНЯ!

Содержащиеся в овощах семейства крестоцветных (репа, редька, хрен, салат, рапс, брюква, турнепс, все виды капусты) струмогенные вещества (глюкозинолаты) препятствуют усвоению йода щитовидной железой и синтезу тиреоидных гормонов, тем самым способствуя образованию зоба.
Натуральные хрен и горчица содержат ядовитое вещество "аллилизотиоцианат", который входит в каталог вредных веществ http://chemanalytica.com/book/novyy_spravochnik_kh...e_normativy/5187#Изотиоцианаты
Вот и получается, что далеко не всем капуста и другие крестоцветные овощи могут быть полезны.

Ферменты, которые выделяет микрофлора толстого кишечника, могут расщеплять не всосавшиеся в тонком кишечнике по каким-либо причинам и поэтому доставшиеся микрофлоре аминокислоты пищи с образованием токсичных веществ, например фенола, крезола, сероводорода, меркаптанов, ИНДОЛА.
Когда капуста подгнивает, ее вонь похожа на запах экскрементов.
Неужели токсичное вещество будет улучшать функцию печени?

"Добрую энергетику никто не отменял."
Так ее никто и не назначал. Добрая и злая энергетика это ведь не закон природы, а предмет веры для тех, кто в нее верит.

А зачем для сушки чего-либо класть консерванты? Оно разве не высохнет без них?

Продукты со своего огорода - не выход по многим причинам. Например:
1. Огород/участок может быть очень маленьким. Продуктов с этого участка одному человеку не хватит даже на месяц автономного питания.
2. Человек живет в регионе с неподходящим для возделывания растений климатом, например в тундре.
3. Человек живет в экологически грязном регионе.
4. Человек вообще не имеет огорода/сада.


"а собрала воедино современные взгляды."
Вы тут правы почти на 100%. Почти - потому, что современные ПРОТИВОПОЛОЖНЫЕ взгляды автор НЕ СОБРАЛА. То есть эта коллекция получилась односторонней. Однако "Если не высказаны противоположные мнения, не из чего выбирать лучшее." (древнегреческий историк Геродот)

Ссылка на компетентный источник – непременное условие популярной публикации. Если читателю что-то непонятно – легко и просто уточнить, что имели в виду пересказчики. А то у нас многие люди в инете любят пересказывать инфу по принципам "испорченный телефон" и "слышу звон, да не знаю где он...", в результате чего инфа искажается до полной неузнаваемости.