Блюда из белковых продуктов могут быть совсем не скучными. Предлагаем тебе очень вкусные решения из греческой кухни. И обещаем простые ингредиенты!
Нам помогал: шеф-повар греческого ресторана Molon Lave Филистор Дестемпасидис
Фасолевый суп
Протеина в бобовых меньше, чем в мясе, зато фасолевый суп отлично насыщает, помогает бороться с лишним весом (доказано клинически) и регулирует уровень сахара в крови.
Что нужно:
На трехлитровую кастрюлю:
250 г белой фасоли
250 г красной фасоли
40 мл белого винного уксуса
4 небольшие картофелины, порезанные мелким кубиком
2 зубчика чеснока, мелко порубленного
2–3 моркови, порезанной мелким кубиком
2 головки репчатого лука, порезанного кубиком
2 ст. л. дробленого грецкого ореха
Свежая кинза, соль, сахар и перец – по вкусу
Что делать:
Фасоль замочи на 5–6 часов в холодной воде. Слей жидкость, переложи бобы в кастрюлю, снова залей их водой (3 л) и водружай посудину на плиту. Средний огонь и час-полтора потребуются, чтобы фасоль разварилась.
Запускай в кастрюлю морковь, картошку и лук и вари их 5–7 минут. Под занавес влей уксус, добавь чеснок, немного сахара и соли и оставь суп в покое – ему хорошо бы настояться несколько часов, а лучше ночь.
Перед подачей добавь в каждую тарелку дробленые орехи и свежую кинзу. Вкусно-вкусно!
Куриный рулет с овощами и сыром
Защищать организм от вирусов и бактерий можно и нужно вкусно. Все, что потребуется, – качественный и диетический животный белок в твоем меню.
Что нужно:
На 4 порции:
500 г филе куриной грудки
100 г феты
5 вяленых томатов
1 зеленый болгарский перец
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного шалфея
Соль и перец – по вкусу
Что делать:
Куриное филе отбей, посоли-поперчи и сформируй 4 пласта.
Перец и томаты порежь тонкой соломкой, фету раскроши. Выложи на куриное филе овощи, присыпь фетой и шалфеем, сверни в тугие рулетики и для надежности перемотай пищевой пленкой.
Прямо в пленке отвари рулетики на медленном огне в течение 7 минут, потом избавь от обмотки и обжарь на масле со всех сторон до аппетитной золотистости.
Нарежь колбаски наискосок и подавай с гарниром из киноа.
Пирожки со шпинатом и фетой
Пирожки из теста фило с разными начинками – один из самых популярных завтраков на греческих островах. Наш фаворит – богатый кальцием сыр фета с 17 г белка в каждых 100 г.
Что нужно:
На 4–6 порций:
400 г шпината
200 г теста фило (можешь попробовать заменить тонко раскатанным слоеным тестом)
100 г феты
30 г петрушки, нарезанной
30 г зеленого лука, нарезанного
1 яйцо
1 ст. л. оливкового масла
Подсолнечное масло для жарки
Что делать:
Бланшируй шпинат и мелко поруби ножом, фету покроши. В миске смешай всю зелень, сыр, яйцо и ложку оливкового масла.
Аккуратно разбери тесто на пласты. Каждый сложи вдвое, на нижний край выложи по столовой ложке начинки и скрути в пирожок или рулетик.
В сковородке с высокими бортами разогрей масло и на среднем огне обжарь пирожки до золотистой корочки. 5–7 минут будет достаточно.
