Точное время
Нью-Йорк:
Берлин:
Иерусалим:
Москва:
Главная » Это очень вкусно » Рататуй — совершенство вкуса

Рататуй — совершенство вкуса

2018 » Август » 11      Категория:  Это очень вкусно


Шрифт:  Больше ∧  Меньше ∨
Выберите язык:



Думаете, что рататуй -это суп/соус/блюдо из области кулинарной фантастики, и только гиперактивные мыши в мультиках умеют его приготовить?

А вот и нет.

И вы сейчас научитесь творить это волшебство классической французской кухни.

А на самом деле это настолько просто, насколько может быть простым совершенство вкуса.

Итак, идем на рынок, выбираем самые сочные,самые свежие овощи, запасаемся самым лучшим оливковым маслом, и вперёд, на кухню. Чудо начинается!

Что нужно:
— небольшая кастрюля с утяжеленным дном и антипригарным покрытием или глубокая сковорода с утяжеленным дном и антипригарным покрытием
— дуршлаг и емкость под дуршлаг
— шумовка
— 150 грамм оливкового масла
— 2 средних помидора,твердых и красных
— 2 луковицы среднего размера
— 1 батат среднего размера,очищаем от кожуры
— 2 красных сладких перца среднего размера, вынуть сердцевину , перегородки и удалить зернышки
— 2 маленьких зеленых кабачка с тонкой кожурой; кожуру не снимать,только обрезать плодоножку
— 1 небольшой и не переспевший баклажан, обрезать плодоножку,кожуру не снимать
— 6 зубчиков чеснока,мелко нарезать
— листики с 3 стеблей тимьяна(тимин) или 1/2 ч.л. сушеного
— соль тонкого помола -по вашему вкусу
— черн. перец (желательно самим размолоть)-по вашему вкусу

Как делаем:
— все овощи нарезаем кубиками 3×3 см
— в кастрюле нагреваем на чуть выше среднего огня масло
— начинаем обжаривать овощи (обжариваем один вид, перекладываем в дуршлаг, опять обжариваем другой вид, перекладываем в дуршлаг) добавляя каждый раз, по чуть-чуть, к каждому виду овощей немножко чеснока и тимьяна
— обжариваем только до состояния смягчения,и ни в коем случае больше-перемешиваем очень осторожно
— не перемешиваем слишком часто
— обжареные овощи перекладываем на дуршлаг в том же порядке,в каком они будут обжариваться
— порядок обжаривания следующий: обжариваем батат,перекладываем в дуршлаг , обжариваем лук, перекладываем в дуршлаг, следом перец,таким же образом,за ним баклажан, следом кабачок,помидор
— каждый вид овощей по-отдельности
— как только овощи обжарены, сразу же очень осторожно перекладываем их в чашку/салатницу и т.д.
— перчим и солим, и очень осторожно, кончиками пальцев, перемешиваем
— тут же подаем к столу

ЗАПОМНИТЕ!!!

ЕСТЬ ДВА БЛЮДА, КОТОРЫЕ НЕ ЖДУТ ЕДОКОВ,А ЕДОКИ ЖДУТ ЭТИ БЛЮДА — СУФЛЕ И РАТАТУЙ.

Приятного всем аппетита!



Источник
Автор: Из рецептов шеф-повара Анны ФЕЛЬДМАН
Внимание! Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции. Авторские материалы предлагаются читателям без изменений и добавлений и без правки ошибок.



100%
голосов: 6



ТЕГИ:
Рататуй — совершенство вкуса

ID материала: 29956 | Категория: Это очень вкусно | Просмотров: 488 | Рейтинг: 5.0/6


Всего комментариев: 0


Мы уважаем Ваше мнение, но оставляем за собой право на удаление комментариев.
avatar
Подписка



Поиск
Кому Вы отдаёте предпочтение?
Всего ответов: 654
Мы в соц.сетях
Мы в linkedin

www.NewRezume.org © 2018
Главный редактор: Леонид Ходос
leonid@newrezume.org
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Индекс цитирования
Сайт содержит материалы (18+)
Правообладателям | Вход