Точное время
Нью-Йорк:
Берлин:
Иерусалим:
Москва:
Главная » Это очень вкусно » Рецепты. Блюдо выходного дня: Рецепты салатов из куриной печени

Рецепты. Блюдо выходного дня: Рецепты салатов из куриной печени

2015 » Август » 17      Категория:  Это очень вкусно

Шрифт:  Больше ∧  Меньше ∨

 

Еще чуть-чуть и наступят долгожданные выходные. И тут же возникает мысль: чем же удивить своих домашних или друзей, которых вы ждете в гости. А, может, вы собрались выбраться на природу, что тоже очень хорошо!

Для любых из перечисленных вариантов будут актуальны советы по приготовлению «Блюда выходного дня», которым мы в этот раз «назначили» салат из куриной печени.

Кстати, перед тем, как взяться за его приготовления, необходимо знать одну, но важную деталь: чтобы при жарке печень для салатов получилась нежной, мягкой и воздушной, режьте ее на кусочки не толще 1 см.

Итак, начнем!

 

Салат из куриной печени с яблоками

Куриная печень славится многочисленными полезными свойствами. А в сочетании с яблоками она вкусна и полезна вдвойне. Для приготовления этого блюда потребуются такие ингредиенты:

куриная печень — 120 гр.

физалис — 5 гр.

лук репчатый — 30 гр.

мука — 30 гр.

мясная основа — 15 гр.

яблоко — 1 шт.

полусухое красное вино — 200 мл

вода — 30 мл

сахар — 30 гр.

кунжут — 10 гр.

грецкие орехи — 10 гр.

соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Налить в сковороду оливковое масло и разогреть его до средней температуры. Печень обвалить в муке. Выложить печень на разогретую сковороду и обжарить с обеих сторон.

Лук нарезать мелким кубиком. Через 5-7 минут добавить к печени лук. Когда лук обжарится, добить к нему немного воды и убавить огонь.

Налить в кастрюльку вино. Поставить кастрюльку с вином на тихий огонь. Когда вино нагреется и исчезнет запах алкоголя, добавить сахар. Помешивать, чтобы растворился сахар.

Мясную основу (специи для мяса + сок и масло, которые выделились при жарке печени и лука) развести водой. Довести мясную основу до однородной консистенции.

Добавить мясную основу к вину, пропуская через сито. И, постоянно помешивая, довести соус до вязкой консистенции.

Яблоко разрезать на половики, вырезать из него сердцевину и нарезать дольками. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить дольки яблока на сковороду и обжаривать 3 минуты. Посыпать яблоки сахаром. Влить к ним немного вина и выпарить его до тех пор, пока не исчезнет запах алкоголя.

На большую тарелку выложить яблоки, на них водрузить печень, полить все соусом, посыпать блюдо смесью из толченых грецких орехов и кунжута.

В качестве кулинарного декора используются физалис и перышки зеленого лука.

* * *

 

Теплый салат из куриной печени, тыквы и винограда

Для приготовления теплого салата из куриной печени с виноградом, тыквой и кунжутом с заправкой из оливкового масла понадобятся такие ингредиенты:

куриная печень — 500 гр.

тыква         — 250 гр.

листья салата — 100 гр.

чеснок — 1 долька

кунжут — 1 ст.л.

лимонный сок — 1 ст.л.

винный уксус — 1 ч.л.

оливковое масло — 4 ст.л.

соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Печень очистить от пленок, промыть и обсушить. Слегка обжарить на разогретой сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавить нарезанную кубиками тыкву, посолить, добавить специи и тушить 15-20 минут. В самом конце добавить ложку винного уксуса.

В это время подготовить тарелку. Выложить листья салата, сбрызнуть их лимонным соком. Натереть чеснок на терке, смешать с оливковым маслом и аккуратно нанести эту смесь на салатные листья.

На подготовленное блюдо выложить печень с тыквой. Сверху выложить ягоды винограда, посыпать кунжутом. Подавать салат теплым.

 

* * *

 

Салат из печени с грейпфрутом

Чтобы сделать пикантный салат из куриной печени с зеленью, грейпфрутом и сезамом, понадобятся такие ингредиенты:

куриная печень — 250 гр.

мёд — 1 ст.л.

оливковое масло — 2 ст.л.

бальзамический уксус — несколько капель

растительное масло — 2 ст.л.

листья салата — 150 гр.

грейпфрут — 1 шт.

кунжут — 1 ст.л.

сухой розмарин — щепотка

соль, перец – щепотка.

30 мин 2 порции

Способ приготовления:

Куриную печень помыть, обсушить и удалить пленки. Нарезать кубиками, посолить и поперчить, затем смазать медом. Приправить сухим розмарином и обжарить на разогретой с маслом сковороде в течение 5-7 минут. Переложить на тарелку.

Салат замочить в холодной воде на полчаса, обсушить и порвать руками.

Грейпфрут очистить от кожуры и белых пленок, нарезать кубиками.

Выложить на тарелку листья салата, разложить сверху кусочки печени и грейпфрута. Полить оливковым маслом, сбрызнуть бальзамическим уксусом и посыпать кунжутом.

* * *

 

Салат из жареной печени с фруктами

Теплый салат из куриной печени с малиной и мандаринами сочетает в себя соленый, сладкий и острый вкусы готовится из таких ингредиентов:

куриная печень — 500 гр.

растительное масло — 2 ст.л.

мандарин — 2 шт.

малина — 50 гр.

листья салата — 1 пучок

оливковое масло — 2 ст.л.

дижонская горчица — 1 ст.л.

кедровые орехи — горсть

соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Куриную печень помыть, обсушить и удалить пленки.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить печень до золотистого цвета. Посолить и поперчить.

Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде.

Мандарины почистить, разобрать на дольки. Малину и листья салата помыть.

Выложить на тарелку все ингредиенты, полить заправкой из оливкового масла и дижонской горчицы и сразу же подавать.

* * *

 

Салат из печени с корейской морковью

Для приготовления острого салата из куриной печени, сыра, яиц и моркови по-корейски понадобятся такие ингредиенты:

куриная печень — 500 гр.

вареные яйца — 4 шт.

твердый сыр — 150 гр.

морковь по-корейски — 350 гр.

майонез — 200 гр.

соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Печень отварить, остудить, очистить от пленок и натереть на крупной терке.

Яйца очистить, разделить на желтки и белки, отдельно натереть. Сыр также натереть на терке.

Слоями выложить с салатницу морковь, печень и сыр, смазывая каждый слой майонезом.

Верх салата украсить тертыми желтками и белками.

* * *

 

И в качестве бонуса предлагаем еще один рецепт, но уже не салата с печенью, а куриной печени в малиновом соусе. Отметим, что малина подходит не только для приготовления десертов. Восхитительно вкусная куриная печень в малиновом соусе — тому доказательство. Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

куриная печень — 300 гр.

малина — 300 гр.

лук — 1 шт.

бальзамический уксус — 2 ст.л.

соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Печень промыть, замочить в ледяной воде на 30 минут, обсушить.

Лук нарезать и пассеровать в небольшом количестве растительного масла, добавить печень, посолить по вкусу, обжарить со всех сторон до готовности.

Печень переложить на подогретую тарелку, сохранять теплой. В сковороду с оставшимся луком добавить бальзамический уксус и малину, готовить, помешивая в течение 7-10 минут.

 

Измельчить малиновый соус в блендере, протереть через сито, подогреть. На тарелки разложить соус, печень и посыпать свежемолотым черным перцем, сразу же подать к столу.

Приятного аппетита желаем мы и Ivona!Еще чуть-чуть и наступят долгожданные выходные. И тут же возникает мысль: чем же удивить своих домашних или друзей, которых вы ждете в гости. А, может, вы собрались выбраться на природу, что тоже очень хорошо!

Для любых из перечисленных вариантов будут актуальны советы по приготовлению «Блюда выходного дня», которым мы в этот раз «назначили» салат из куриной печени.

Кстати, перед тем, как взяться за его приготовления, необходимо знать одну, но важную деталь: чтобы при жарке печень для салатов получилась нежной, мягкой и воздушной, режьте ее на кусочки не толще 1 см.

 

Приятного аппетита желаем мы и Ivona!

  Источник: http://nakonu.com/2014/08/8675
 


Источник: nakonu.com
Внимание! Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции. Авторские материалы предлагаются читателям без изменений и добавлений и без правки ошибок.





РЕКОМЕНДУЕМ:

ТЕГИ:
рецепты, вкус

ID материала: 9909 | Категория: Это очень вкусно | Просмотров: 1241 | Рейтинг: 5.0/1


Всего комментариев: 0


Мы уважаем Ваше мнение, но оставляем за собой право на удаление комментариев.
avatar
Подписка



Поиск
Мы в соц.сетях
www.NewRezume.org © 2017
Главный редактор: Леонид Ходос
leonid@newrezume.org
Яндекс.Метрика Индекс цитирования
Сайт содержит материалы (18+)
Правообладателям | Вход