Точное время
Нью-Йорк:
Берлин:
Иерусалим:
Москва:
Главная » Это очень вкусно » Рецепты. Ингушские лепешки с разными начинками

Рецепты. Ингушские лепешки с разными начинками

2015 » Январь » 1      Категория:  Это очень вкусно

Шрифт:  Больше ∧  Меньше ∨
 
С рецептиком меня давным давно познакомила знакомая тетя Наташа. Поэтому даже париться не стал с отсебятиной, пишу как она мне написала.
 
И так для теста:
500 г кефира
 
1 чайная ложка соли
 
0.5 чайной ложки сахара
 
0.5 чайной ложки соды (негашеной)
 
1 столовая ложка растительного масла
 
Около 700 г муки
 
Для начинки:
 
12 – 14 средних картофелин
 
50 г сливочного масла
 
100 – 200 г растопленного сливочного масла для смазывания лепешек после выпечки
 
Из приведенного количества ингредиентов получится около 20 лепешек.
 
 
Для теста смешайте 600 г муки с солью, сахаром, содой.
 
В центре мучной горки сделайте лунку и влейте  слегка подогретый кефир.
 
Добавье растительное масло.  все смешайте и замесите негустое мягкое тесто. При необходимости, если тесто получилось слишком жидким и липким, добавьте немного муки. Замешенное тесто накройте и оставьте минут на 15 – 20 в покое. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще и легче вымесить. Отдохнувшее тесто выложите на рабочий стол и хорошенько вымесите. Если в процессе вымешивания тесто будет активно липнуть к столу, слегка припыляйте его мукой. В результате у вас должно получиться очень живое, подвижное, мягкое тесто.Готовое тесто накройте и оставьте минут на 15 – 20 отдохнуть.
 
Для начинки сварите картофель до полной готовности. Очень желательно варить в кожуре, в этом случае картофель меньше впитывает воду и получается суше, но можно и почистить. Сваренный до готовности картофель слейте, кастрюлю верните на плиту и прогрейте до испарения остатков влаги. Добавьте сливочное масло и разомните в пюре.
 
Помимо картошки в качестве начинки часто используют  творог (с солью и мелко нарезанным луком) или сыр.
 
Для каждой лепешки отделите от теста небольшой кусочек . Размер  кусочка зависит от диаметра сковородки и тонкости раскатывания, в среднем это +- 6 см. Каждый кусочек подкатайте в гладкий шарик. Для этого собирайте края в центр до образования гладкой поверхности, а затем подкатайте шов.Каждый подкатанный кусочек теста слегка раскатайте (примерно до 10 см в диаметре). Очень желательно, чтобы края были тоньше, а серединка немного толще.
 
На середину выложите начинку. Количество начинки примерно такое же как и теста.Соберите края лепешки, чтобы начинка была полностью закрыта.Раскатайте в очень тонкую лепешку. При раскатывании пользуйтесь мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке и рабочему столу.Перед обжариванием лишнюю муку обязательно стряхните.
 
Раскатанные лепешки обжаривайте на сухой сковородке (без масла) до зарумянивания.При переворачивании лепешка может начать вздуваться. В этом случае проткните тесто кончиком ножа или вилочкой и прижмите лепешку лопаточкой, чтобы изнутри вышел пар.Обжаренную лепешку снимите и сразу же обильно смажьте сливочным маслом.Особенно вкусны такие лепешки с пылу-жару, хотя и в холодном виде они тоже хороши!
Приятного..... 


Источник: 4vkusa.mirtesen.ru
Внимание! Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции. Авторские материалы предлагаются читателям без изменений и добавлений и без правки ошибок.







ID материала: 444 | Категория: Это очень вкусно | Просмотров: 2336 | Рейтинг: 5.0/2


Всего комментариев: 0


Мы уважаем Ваше мнение, но оставляем за собой право на удаление комментариев.
avatar
Подписка



Поиск
Мы в соц.сетях
www.NewRezume.org © 2017
Главный редактор: Леонид Ходос
leonid@newrezume.org
Яндекс.Метрика Индекс цитирования
Сайт содержит материалы (18+)
Правообладателям | Вход